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先准备主料大芋头一个，猪肉末2两， 辅料姜末葱花适量， 水淀粉半碗。
铁板香芋的做法步骤：
1. 先将芋头去皮切片，上锅蒸至筷子能穿过，熟透后用勺子碾碎至泥状，趁热加入盐，味精适量。
2. 往芋泥里面加入淀粉，捏成丸子状备用。在锅内放油，当锅内油冒烟时，把丸子放到锅内，炸至表面变硬，捞出控油。
3. 在烤箱中放入锡纸，接着放入炸好的芋头丸，在250℃下烤2分钟。
4. 猪肉切末剁成泥，锅内放油煸香姜末葱末后放入猪肉末，煸炒放老酒，糖，盐，味精酱油适量，加入胡椒粉适量，2分钟后下水淀粉勾对。
5. 将丸子从烤箱内取出，沿边倒入烧好的酱汁，洒入香葱末即可。
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