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1.鲶鱼洗净后斩成块,用料酒、生姜腌制20分钟,以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣,生姜切片,葱切长段。
2.锅内放油,先下火锅底料炒香。
3.放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
4.倒入酱油、蚝油、十三香,加二两面碗份量的高汤或者清水,用铲搅匀。
5.放入鲶鱼,轻轻翻动,使其沾上调料。再下入豆腐,盖上锅盖炆煮5分钟,轻轻翻动,以均匀入味,再盖上锅盖炆煮5分钟。
6.揭开锅盖后,放入葱段,起锅装盘即可。
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