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韩国泡菜是辣的，韩国泡菜主要食材有白菜，萝卜，辣椒，豇豆，梨子、苹果，鱼露，虾皮等。
韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为泡菜是不正确的提法，真正的泡菜是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国泡菜有明显区别，重点恰在一个泡字上。对这两种美食，应加以区别。
