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1.将鲜海参破肚,用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长三分之一的刀口,剔除内脏,刀口要端止,切不可从其腹面开刀,以免影响质量和美观;
2.将去脏洗净的海参放到开水锅中煮沸30分钟左右,待参体皮紧、刺硬时捞出,煮时要勤翻动和掠去浮沫,防止海参贴在锅底化皮;
3.将煮好的参晾晒,直至充分干燥即可。
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