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香菇炒肉的做法（见7哦）1、在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。
而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。
故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。
近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外，香菇因是多糖体，除可降低血压外，能提高人体的免疫力，在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
1989年3月25日，联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果；可食，可药，可补，周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
2、香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。
青菜出水后，出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。
切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做 法： （1）、所有的材料切丁，备用。 （2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
6、香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。
以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。
好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1.）猪肉切丝或切块。
（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6.）慢火炖两小时 （7.）加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 （1.）香菇泡软后切成末，生姜切末，和盐，胡椒粉，干淀粉，碎猪肉一起搅拌，打入鸡蛋，朝同方向搅拌.番茄去皮，每个一分为四，蘑菇每个一分为二.剩下的姜，蒜切片，葱切末. （2.）锅内烧水，沸后捏丸子下锅，定行就马上捞起，不。
香菇含对人体有增强免疫能力和降血脂的功效，使用香菇来制作的菜肴有很多种，香菇炒肉片是其中一种。
香菇炒肉的方法是很简单的，香菇切片和肉片一起炒熟即可，调料按个人口味来进行调节。 做法一： 主料：鲜香菇，肉 制作方法： 1、今天选用了鲜香菇，炒起来味道比干香菇味道更好。
2、鲜香菇洗净用手撕瓣。 3、肉切片加适量盐、淀粉抓匀备用。
4、锅热油，待油冒烟下肉片滑炒，加入适量的生抽提鲜。 5、把洗净的香菇下锅炒，加入适量的是调料，炒熟，撒上葱花即可。
6、味鲜肉滑香菇炒肉即可食用了。
主料：200g香菇，100g猪肉 配料：葱、姜、酱油、料酒、植物油 、盐、味精等适量。
1猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。 2香菇去柄（也就是根部），洗净后切条待用；姜蒜去皮后，洗净并切片。
3将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。 4在炒锅内留底油，将香菇放入炒锅内，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻。
当香菇熟煮熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均匀，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。 5最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟！。
蘑菇种类多，味道鲜美无比，随便什么蘑菇基本上都可以用来炒肉片的，再挑食的人都食过番寻味！这里就给你推荐几种，详情可以到“食养家”去看看！ 蘑菇炒肉片 材料： 食养家干鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 做法： 1、肉切片用料酒。
老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。
2、食养家干鸡腿菇洗干净，泡发。 3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。
4、锅热后下油。放入小许蒜末。
先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。
再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。
下调料。再翻炒片刻下青椒。
水淀粉勾芡即可出锅。 食养家小贴士： 鸡腿菇菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
美味绝顶的香菇炒肉片 材料：食养家香菇200克，猪肉200克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 调料：盐，料酒，湿淀粉，味精 做法： 1. 先将食养家香菇洗净，用清水泡发。 2. 然后把肉洗干净，切成片，然后用盐，料酒，湿淀粉拌匀，十分钟入味。
3. 再用料酒、味精、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、湿淀粉对成汁待用； 4. 锅中放适量香油，油热后先下肉片，煸炒，将肉丝炒出香味； 5. 最后倒入香菇爆炒，再倒入之前准备好的汤汁，炒均匀，待肉片和香菇熟即可入盘。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。