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1.清理宰杀小鱼。
2.撒盐腌制小鱼，用漏勺沥干其中的水分。
3.配置调料，将姜片切丝。
4.将锅洗净，连带锅铲一起烧干水分。
5.放少量食用油，用油量根据喜好决定。
6.放入姜丝煸炒。
7.油温达到八成热时下鱼，油温要达到八成热。但也不可高于十成热。
8.炸鱼过程中要不断翻动鱼身，防止小鱼炸焦。
9.小鱼炸成焦黄色既可将小鱼盛出。
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