【www.kvc13.com--成语大全】
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味，好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后，开盖入糖少许，收汁即可出锅。
烤鸭腿
原料：鸭腿两只
做法：
1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。
2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞，放进料汁，翻转几下，用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟。
这时盘子里会有一些鸭油。
4、土豆去皮，切成薄片，码在大盘里，撒上盐。
5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉。
6、选用高火，组合烧烤，二十分钟，取出。
椒盐鸭
材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片
做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身。
将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好）。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟。
特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑。
烤鸭
材料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）
制作过程：
1鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，
2均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
3烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘切薄薄的片儿
4鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿
后记：鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。
烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，
下一篇：茨菰炖咸鸭的家常做法大全怎么做好