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主料:高筋面粉265克
辅料:黄油20克、盐2克、培根4片、牛奶85克、沙拉酱适量、酵母3克、糖40克、蛋液适量
做法如下:
1.把所有的原料揉成面团,加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大。
2.把发酵好的面团排出空气,分成4份的小面团,滚圆,进行15分钟中间发酵。
3.分别将发酵好的面团擀开,先涂上一层沙拉酱,再放上一片培根,由上至下卷起,底部收口处捏紧。
4.从中间切开,底部不要切断,切面朝上翻成两半拼在一起。
5.排入烤盘,以38摄氏度,湿度百分之80以上的环境下进行最后发酵大约40分钟。
6.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液放入预热180度的烤箱上下火烤大约20分钟。
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