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制作东北香酥饼用料有:一份面粉250克、、一份面粉120克、一份油65克、一份油20克、糖80克、温水130克。
制作步骤:
1.用250g面粉加上130g温水、油20g和成油面,用120g面粉加上65g油和成油酥面。和好的面团盖好,饧20分钟;
2.20分钟后,油面擀成大饼,放入轻轻压扁的油酥面;
3.把两种面像包大包子一样,包好,捏严;
4.再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油,然后擀薄;
5.将擀薄的面卷起,搓成均匀柱状;
6.然后切成梯形的面剂子,将梯形面剂子的上底窄面向上压扁,包入白糖,擀成半厘米后的饼;
7.平底锅烧热,放油,放入擀好的小饼,烙制小饼两面金黄,鼓起后又塌下就可以出锅。
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