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石榴是落叶树种，冬季要休眠落叶的，春天就长出来了。
落叶可以帮助树木保存能量和水分。当不利的天气到来，树木的激素会激发脱落（切断）的过程，所有的树叶被一种特殊的细胞切断与树木的联系。切断这个词与剪刀的单词都具有相同的拉丁语词根，意为剪断。在脱落过程伊始，树木会重新吸收树叶里有价值的营养物质并在树根里储存着方便之后使用。叶绿素，也就是导致树叶有绿色颜色的色素，是第一个自身营养物质被切断的分子。这就是为什么树叶在脱落过程中会变红、变橙然后变成金色的原因。在脱落过程末尾，当树叶全部脱落时，暴露的区域会长出一层保护性的细胞，利于来年再度生长。
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