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敬酒也叫祝酒。
具体指的是，在正式宴 会上由男主人向来宾提议，为了某件事而饮 酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之 言。
在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重 其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒 往往是酒宴上必不可少的一项内容。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行，频 频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不 过要考虑到尽量不影响来宾用餐。
通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用 餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后，上 甜品之前进行。
不管是致正式的祝酒词，还是在普通情 况下祝酒，内容均应愈短愈好，千万不要连 篇累牍，让他人等待时间过长。 在他人敬酒或致辞时，其他在场者应一 律停止用餐或饮酒，并坐在自己座位上认真 倾听。
对对方的言行不要小声讥讽，更不应 公开表示反感。
商务用餐怎么敬酒 从操作流程的角度来说，敬酒要注意四个方面： 1、怎么斟酒 敬酒之前需要斟酒。
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。
如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。
即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。 酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
2、什么时候敬酒？ 敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。 敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。
正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的视酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。
但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
3、敬酒的顺序 敬酒按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
4、敬酒的举止要求 敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。
这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。 无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。
按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。
比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！” 平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。
对我国来说，敬酒的时候还要特别注意。敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。
我们大部分地区特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。
所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，往往会引起对方的不快。另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，没有必要去强求。
喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。 在中餐里，还有一个讲究。
即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。
干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。
如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。 和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟。
而且，只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。
在饮酒 时，通常要讲一些祝愿、祝福之类的话，甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内 容越短越好。
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能 因此影响来宾的用餐。
祝酒词适合在宾主人座后、用餐前开始，也可以在吃过主菜后、甜品上桌 前进行。在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场 的人。
提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面 带微笑，目视其他在场来宾，特别是自己的祝酒对象，同时嘴里说着祝福的话。 有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。
即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒 杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。
然后，还要手拿酒杯与提议者对视 一下，这个过程就算结束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于 对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。
用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对 方比较远时，完全可以采用这种方式代劳。
如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，可和他再 干一杯。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的 称呼，避免出现尴尬或伤感情。即使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。
但如果 在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮 料、茶水代替。
作为敬酒人，应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮料代替时，不要非让对方 喝酒不可，也不应该好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，别人没主动说明原因就表示对方认为 这是他的隐私。
在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒，并且不能越过身边的人而和其他人祝酒干杯。
在正式宴会上，由男主人向来宾提 议，提出某个事由而饮酒。
在饮酒时，通 常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和 主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词 内容越短越好。
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。 要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进 行，并不能因此影响来宾的用餐。
祝酒词， 适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以 在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干 杯，需要有人率先提议，可以是主人、主 宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应 起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿 起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微 笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴 里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站 立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做 样子。
将酒杯举到眼睛高度，说完“干 杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后， 还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过 程就算结束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和 对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自 己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方 的尊敬。 用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表 示和对方碰杯。
当你离对方比较远时，完 全可以用这种方式代劳。如果主人亲自 敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干 一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职 位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充 •分考虑好敬酒的顺序，分明主次。 即使和 不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下 身份或是留意别人对他的称号，避免出现 尴尬或伤感情。
既使你有求于席上的某位 客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场 有更高身份或年长的人，也要先给尊长者 敬酒，不然会使大家很难为情。
如果因为生活习惯或健康等原因不适 合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代 喝或者以饮料、茶水代替。 作为敬酒人， 应充分体谅对方，在对方请人代酒或用饮 料代替时，不要非让对方喝酒不可，也不 应该好奇地“打破砂锅问到底”。
要知道， 别人没主动说明原因就表示对方认为这是 他的隐私。
有很多社交场合需要用酒来増加气氛，那就有敬酒送一个环节来。
如何敬酒才是最 合理、最显得尊重他人的呢？在中餐的场合里，在与对方干杯前，可以象征性地相互碰一下酒杯，碰杯的时候， 自己的酒杯不能高于对方的酒称，kU此表示对地方的尊敬。如果是围桌的话，不方便走 到对方跟前，也可以1采用酒杯杯底轻碰桌面，这种方式也可以表示和对方碰杯。
如果主 人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情况下，敬酒的顺序也是有讲究的，以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后 顺序。
当你要去敬酒的时候，一定要考虑好敬酒的顺序，分清主次。如果要和不熟悉的人敬酒，也要先打听好对方的身份或是留意别人对他的称号，避免敬酒的时候出错造成 尴尬或伤害彼此的感情。
即使你有求于席上的某位客人，当然要对他倍加恭敬，但同一 桌上有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒再给这位客人敬酒，这样才不会使大 家很难为情。也不是所有人都可喝酒，比如因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，别人给你 敬酒的时候，你也不能表现得不理不巧，应该委托亲友、晚辈、部下代喝或者U饮料、茶水代替。
如果你是敬酒人，对方表明不适合喝酒，在对方请人代酒或用饮料代替时， 应充分体谅对方，不要让对方非喝不可，更不要好奇地"打破砂锅问到底"是什么原因 不喝酒。切记，在公开的场合里问别人的隐私是相当不礼貌的事情。
西餐的敬酒方式和中餐有所不同，西餐一般都是用巧滨来敬酒、干杯的酒。 而且， 只是单纯地敬酒，并没有劝酒这一说。
而且他们的敬酒而不真正碰杯，更不能越过自己 身边的人和相距较远的人敬酒干杯，特别是交叉干杯。
酒文化源远流长，在中国餐饮文化中有着不可取代的地位。
在酒宴上，斟酒之 后就是敬酒。我们常说好的开端是成功的一半，敬酒要敬好开头第一杯。
有一个 良好的开端，事情的成功就有了基础。同样，在酒宴上的第一杯酒也十分重要。
第 一杯酒好比一场表演的开场，能否吸引住观众，对后面的演出影响很大。 第一杯酒 往往能为整场宴会定下基调，如果开头顺畅，下面接着也就顺畅了。
开头不顺畅， 后面的气氛就很难调动起来了。 在正式场合，一般由主人举杯，在家宴上一般由晚辈向长辈敬酒，友人间的欢 宴由年长者先行举杯，或由召集者先行举杯。
第一杯酒，一定要饱含祝福，它是后面沟通感情、掀起高潮的基础，要努力为后 面的欢愉场面打下基础。 同时，第一杯酒，还要区别不同的情况来对待。
如果是在外事场合，第一杯酒不但要礼貌，而且必须注意来宾的身份及风俗习 惯，祝酒既要体现应有的热情，又要不卑不亢，绝不能强人所难。如果自己喝多少 就让对方陪饮多少，这样不但不能达到热情待客的目的，而且还会造成负面的 效应。
如果是商务宴请，第一杯酒会关系到宴会发展的风格。这杯酒不仅要把握好 自己的量，还要让客人尽兴。
酒宴上要有大家风范，不论会谈气氛如何不愉快，都 要尽地主之谊，为宴会后的谈判打下基础。 如果是家宴、喜宴、庆典宴，第一杯酒虽然不必太考虑其他的大事，但同样必须 体现宴会的主题和主人的盛情。
如果是友人小酌，则不必拘泥于形式，越是实在、贴切，越能使人感到亲切，更 能让人开怀畅饮。 千杯万盏看开头。
假如第一杯酒能够充满感情、礼仪得体，那么后面的敬酒也 会顺畅得多。 在酒宴上，按照敬酒方式的不同，敬酒又可以分为“文敬”、“回敬”、“互敬”、“罚敬”、“代饮”、“挡酒”等。
文敬，是传统酒德的一种体现，是有礼有节地给客人敬酒。酒宴开始时，主人 致欢迎词，开始第一次敬酒。
这时，宾主一般都要起立，主人先将杯中的酒一饮而 尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝 完。
此后，趁菜肴陆续上桌时，主人再分别到各桌去敬酒。 回敬，是指客人向主人敬酒。
主人致完欢迎词，客人可相应地致答谢词，然后 向主人祝酒。宾主要再次起立，举杯示意，为示敬意，祝酒的客人需先干。
主人和 其他客人酌情而定，有酒量的可以全喝完，酒量小的可少饮。 互敬，是指客人与客人之间相互敬酒。
任何酒宴都是人们交际应酬的舞台，即 使是别人主办的酒宴，遇到亲朋好友也可互相敬酒。为了使对方尽兴饮好，敬酒者 会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。
在这种 双方寻找论据的同时，人与人的感情交流往往也会得到升华。 罚酒，是中国人敬酒的一种独特方式。
罚酒的目的绝不是为了惩罚客人，而是 为了让他人多喝酒。因此，罚酒的理由也五花八门，如对出席酒宴迟到的客人“罚 酒三杯”等等。
代饮，实际上是躲避敬酒的一种方式。有的时候，因为自己不会饮酒或不善 饮，但是主人或客人又非要敬酒以表达敬意，为了不使宾主扫兴，这时就可请人代 饮。
代饮的人一般都与他有特殊的关系，例如婚宴上，男方和女方的伴郎和伴娘往 往是代饮者。