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原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克（实耗砂糖6~7千克） 制作方法 1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净。
用凉开水冲洗一遍，晾干。按大小分成5~7个等级，分别放入盆中。
2.将竹子劈成18~20厘米长、3~4毫米粗的竹棍。 3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5~7个，重约50克。
4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5~7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。
5.将火封住，保温，不使糖浆凝固。将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可（要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连）。
6.将洗净的山楂切成两半（横径切），中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦。
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油.设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）.制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温.到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观.在冷却五分钟后，即可取下.山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦.酸甜酥脆的糖葫芦是我国传统的山楂制品.制作时还可以夹上各种馅心，口味各异.除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作.原料配方 鲜山楂20千克 砂糖10千克（实耗砂糖6~7千克） 制作方法 1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净.用凉开水冲洗一遍，晾干.按大小分成5~7个等级，分别放入盆中.2.将竹子劈成18~20厘米长、3~4毫米粗的竹棍.3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5~7个，重约50克.4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5~7分钟.这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可.5.将火封住，保温，不使糖浆凝固.将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可（要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连）.6.将洗净的山楂切成两半（横径切），中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦.冰糖葫芦的制作方法 1、山楂洗净，去掉果梗.2、竹制筷子，用刀劈开（小心勿伤手）成两半，仔细削去刺，直至平滑.3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦.4、冰糖上锅，文火炜热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了.加大火力，冰糖融化后减火至文火，期间要不停的搅拌，不然冰糖沾锅底就焦了.5、用勺子把冰糖浇到山楂串上.6、灭火，清理锅子.。
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人.提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢. 那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食 .御医用了许多贵重药品，都不见效.眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医.一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5~10枚，半月后病准会好.”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了.于是龙颜大悦，命如法炮制. 后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦. 冰糖葫芦的制作 原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油. 设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）. 制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温.到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观.在冷却五分钟后，即可取下. 山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦. 要加蜂蜜的话，冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可，不能在熬糖时加蜂蜜，因为高温破坏蜂蜜的营养.。
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