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判断芸豆是否熟透的方法：观察豆荚，如果豆荚由支挺变为蔫弱、颜色由鲜绿变为暗绿、品尝时没有青涩的豆腥味，则说明芸豆已熟透，可以食用。料理芸豆时，可先用热水烫过再炒，预防芸豆煮不熟。汆烫时加盐，还能保留芸豆的翠绿色泽。
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