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猪骨汤的制作材料：
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
猪骨汤的做法：
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中（我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的），加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒适量（根据酒量..嘿嘿开玩笑）50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤！ 怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油
西洋菜排骨汤
材料：西洋菜，排骨
调料：姜两片，蜜枣两颗，盐少许，冰糖适量（可省）
西洋菜排骨汤的做法
1，先把排骨斩件，飞水，洗净后另外加清水，姜片，蜜枣煮滚，转小火煲一个小时；
2，西洋菜洗净备用（可适当摘短）；
3，排骨煲一小时后，加入西洋菜和冰糖，煮滚后再小火煲一小时，用少许盐调味即可。
Tips
1，加入西洋菜后我煲了一个小时，有人喜欢煲的时间更短些，有人喜欢更长些，让西洋菜都煲烂掉。。。这个根据自己口味来吧，我们家老吴同志说一个小时我就煲了一个小时；
2，冰糖可以不放，老吴同志非要放。。事实上煲任何汤他都要求放冰糖，哈哈；
3，调味用盐足矣，鸡精神马的完全不需要了，品尝最纯粹的味道吧。