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材料 鸡蛋、蒜苗、盐、鸡精、植物油 步骤 1、蒜苗切3cm段 2、鸡蛋打散 3、锅内加油，先炒鸡蛋，鸡蛋成固态以后再加入蒜苗，继续炒。
4、蒜苗炒软时，代表完成，出锅前加点食盐。 凉拌蒜苗的做法 1、上好的蒜苗掐头去尾。
2、烧开清水，放少量清油、鸡精，将蒜苗进行汆烫，一两分钟就好，太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。 3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半（更细也可以）。
4、再依次加入精盐、鸡精、清油（金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行）。 5、加入美极鲜味汁（生抽、蒸鱼豉油等也行）。
6、麻油是必不可少的。 7、最重要的剁辣椒或者爱吃醋的加上一点点香醋。
【蒜苗炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋、青蒜苗、食用油、黄豆酱、生抽、食盐。
1、取一个碗，碗中打入三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，搅成鸡蛋液。
2、准备适量的青蒜苗，用清水将青蒜苗清洗干净以后，把蒜苗斜刀切成小段，放入碗中备用。
3、炒锅中加入适量的食用油，开火将油烧热，油烧热以后倒入搅好的鸡蛋液（先不要翻动蛋液，等蛋液凝固）。
4、等蛋液的一面凝固定型以后，就可以翻动鸡蛋了，用铲子将鸡蛋搅拌一下炒散、炒熟以后，盛出备用。
5、锅内再加入少许食用油，油烧热以后加入一勺黄豆酱，倒入少许生抽，搅拌均匀，炒出香味。
6、黄豆酱炒出香味以后，倒入煎好的鸡蛋，加入少许清水，加入少许盐，搅拌一下，使鸡蛋烧制入味。
7、等鸡蛋烧制入味以后，倒入切好的青蒜苗，加入少许鸡精继续翻炒，翻炒均匀以后就可以出锅了。
浓香四溢的蒜苗炒鸡蛋就完成了，鸡蛋又软又嫩，再加上蒜苗的清香爽脆，特别的好吃。
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