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核桃是营养价值很好的干果，
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
5、科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。
核桃营养价值高，而且，核桃比较贵，市场上买的核桃奶里面加的那一点核桃是影响不了大局的，否则商家就赔了。
弊端就是不要多吃，每天5--6个足以，毕竟是油性较大的干果，热量也高，上火。
其实不分哪个好。
只不过味道不同。如果非要区分，核桃的功效可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。
但是核桃奶中添加的一般是味剂，所以功效不明显。液体奶按消毒方法不同，可分为超高温消毒和巴氏消毒两种。
超高温消毒，就是在最大限度地杀灭奶中所有细菌的前提下，基本保证原奶营养要求。这种牛奶制品保存期限长，没有保存条件的限制、易于储存和携带。
巴氏消毒就是在最大限度地保证奶的营养成分的前提下，使奶制品里的细菌含量达到人体能够接受的水平。这种产品保存期短，对储存条件有要求，一般为0℃~4℃。
前者几乎不含细菌，后者的细菌含量不会对健康造成威胁。后者口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值上两者差别不大。
一般来说，塑料瓶和纸盒包装的多为超高温消毒，塑料袋装的多为巴氏消毒。 因配料的不同，可分为纯牛奶、风味牛奶和乳饮料。
纯牛奶从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的营养价值，主要看包装上注明的两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。
它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，风味牛奶和乳饮料的配料除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂等。国家要求水的含量不得高于70%。
饮料中牛奶含量不得低于30%。风味牛奶和乳饮料不是纯奶做的，营养价值不能与纯牛奶相提并论。
一些风味牛奶和乳饮料的包装上也写着“活性奶”、“鲜牛奶”等字样，只证明这种饮料配料的牛奶是鲜牛奶，不能看成全是牛奶。
核桃奶和纯牛奶相比，纯牛奶更好一些。因为核桃奶放的不是核桃，而是核桃粉以及各种纯牛奶所没有的添加剂，所以纯牛奶的营养价值更高一些。
最好的方法是，用纯牛奶冲泡核桃粉。具有顺气补血，止咳化痰，健脑补肾，强筋壮骨，滋养皮肤的功效。还可以防治头发过早变白及脱落，能有效的抑制肿瘤。
核桃奶：原料为核桃粉、白糖、稳定剂、核桃香精、鲜牛奶、水。核桃奶是以核桃、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
核桃奶的营养价值：
核桃奶为纯天然植物蛋白饮品，口感细腻具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮热饮均可，热饮香味更浓。核桃奶营养丰富，含有人体所必需的脂肪酸以及各种维生素和大量的钙、磷、铁等微量矿物质，可补先天之本。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。同时核桃中富含不饱和脂肪酸，对脑神经有良好的保护作用，经常饮用对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此，该产品是一种具有养生价值的上乘饮品。
纯牛奶：主要原料水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。主要营养成分为钙、磷、铁、锌等。
纯牛奶的营养价值：
纯牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育，对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。纯牛奶中所含有的脂肪溶点低颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。纯牛奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
核桃奶有一定的营养价值。
核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。现人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。
扩展资料：
植物奶的营养价值：
1、植物里没有胆固醇
植物奶来自植物，必然没有胆固醇，饱和脂肪的含量本身也低，这些宣称只是混淆视听。
2、植物奶并不等于高蛋白饮料
除了豆奶，其他产品的蛋白质含量通常在0.6%~1.0%之间，远远低于牛奶（3.0%左右）。而且，植物奶不含维生素A和维生素D，蛋白质质量和B族维生素含量也不如牛奶。
3、大部分植物奶含不少糖
绝大部分植物奶都添加了糖或甜味剂，并且白砂糖的排名很靠前。根据食品标签中的数据估算，喝一瓶（500毫升）某品牌的植物奶，就可能带来40克左右糖。世界卫生组织和我国膳食指南均建议，每天摄入添加糖最好低于25克，最多不超过50克。
4、喝牛奶易发胖的说法让很多人寄希望于植物奶
牛奶的脂肪含量比植物奶产品高，但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖。流行病学调查表明，同样热量摄入的情况下，奶类食物是不容易令人发胖的。相比较，含添加糖的饮料会促进发胖。
5、植物奶不能代替牛奶
由于植物奶在蛋白质、维生素、钙含量方面和牛奶有很大差异，因此它们代替不了牛奶。如果不是纯素食人士，在选择低糖植物奶的同时，完全可以喝牛奶，对保证营养平衡更有益处。
参考资料来源：搜狗百科-核桃奶
参考资料来源：人民网-核桃全身都是宝
参考资料来源：人民网-揭开植物奶的营养真相
一、防止心脑血管疾病 核桃仁的脂肪中，71%是马亚油酸，12%是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。
二、治疗胆石症 胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。
所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。
三、抗衰老 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。 四、补脑增智 吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。