【www.kvc13.com--百科知识】
西安美食，推荐绿荷餐厅的绝品稻香蛙。
西安美食：绿荷绝品稻香蛙来自海南科学化人工养殖，活杀现吃，味极鲜美，含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，美容肌肤，防癌抗癌。
其肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，百吃不厌，价格合理。而且里面配菜比较齐全，有豆腐啊，豆皮啊等等，营养比较均衡，蛙的肉质“鲜嫩”，停不下筷子。
酸菜圆子也“不负众望”，炸得“脆脆的”很爽口。现在去吃这道菜还是配送的哟，一个字，西安特色美食绿荷绝品稻香蛙就是让人吃得爽，留念往返。
在西安能吃到这样的美食还真是不多见，把这家道美食推荐给大家，有时间可以去尝尝。
1。
羊肉泡馍 骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。
以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。
一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，其色如奶。此羊肉制法。
十分之九面粉，十分之一酵面。掺和，搅匀，揉到。
做馍胚二两一个，若[左食右乇][左食右乇]状，[左食右乇]边起棱。下鏊烘烤，可悠悠温酒，酒未热，则开鏊，取之平放手心，在上骚骚，手心则感应发痒，此馍饼制法。
食客，出钱并非饭来张口，净手掰馍，碎如蜂[左月右上夭下韭]。 一是体验手工艺之趣，二是会朋友谈艺文叙家常拉生意，馍掰如何，大、小、粗、细，足可见食者性情；烹饪师按其馍形，分口汤、干泡、水围城、单走诸法烹制，且以馍定汤，以汤调料，武火急煮，适时装碗。
烹饪十年，身在操作室，便知每一进餐人音容相貌，妙绝比柳庄麻衣相师有过之而无不及。 西安五味巷有一翁，高寿七十。
二十年前起，每日来餐一次，馍掰碎后等候烹饪，又买三馍掰碎，食过一碗，将掰碎的馍带回。明日，将碎馍烹饪，又买新馍掰。
如此反复，不曾中断。临终，死于掰馍时，家人将碎馍放头侧入棺。
2。腊汁肉及肉夹馍 并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。
汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。 食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。
是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。 现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。
有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。
3。葫芦头 同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉又仅限于肠子。
史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留药葫芦于店家调味。
从此，“杂碎”一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首，渐渐，葫芦头取其名。
葫芦头三道制作工艺，处理肠、熬汤、[左水右上大下卯][左食右歹]。肠过十二次手续：[左提手右妥]，捋，刮，翻，摘，回，再[左提手右妥]，漂，再捋，又再捋，煮，晾，污腥油腻尽脱。
熬汤必原骨砸碎，出骨油汤水乳白，下肥母鸡一只，大料花椒，八角，上元桂，大火小火汤浓而止。[左水右上大下卯]时将肠切“坡刀形”，五片六片即可，排 列在掰好的馍块上，滚汤烧，三四次，加熟猪油，味精，调料水。
南方人初见葫芦头，皆大骇，以为胃不可克，勉强食之，顿觉鲜香，遂大嚼不要命。 有广东人在羊城仿法炮制，味则不及。
乡俗：身弱气柔人宜多食之，日久健壮。这恐怕是和药王孙思邈有关吧 4。
桂花稠酒 一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。
相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。
今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。 5。
歧山臊子面 歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。
韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。
臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜末、调料面煸炒。
待水分干后，将醋顺锅过烹入，冲冒白烟。以后酱油杀之，加水，煮。
肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。擀面，碱合水，水合面，揉搓成絮，成团，盘起回性。
后再揉，后再搓，反复不已。 而后擀薄如纸，细切如线，滚水下锅莲花。
你好，我就是西安姑娘。希望能帮的上你。你问好吃的早点在哪里，天哪那地方应该多了，你一路过来肯定很累，但如果你不嫌麻烦的话建议你去鼓楼的回民巷吃。你放心，火车站和鼓楼离的很近，既然你从外地来你干脆就打个车去，顶多就十来块钱（去钟鼓楼的公交车也非常多，很好找）。西安的早餐很丰富，强烈建议你尝一些有民族特色的早餐，比如：回民巷的牛羊肉饼，肉丸胡辣汤，粉蒸牛羊肉，黄桂柿子饼，黄桂八宝粥，天上馅饼，腊牛肉夹馍等等。这些东西都是西安特色，。
如果你想吃地道的西安小吃，那还是强烈建议你在鼓楼下面的回民巷吃。种类非常繁多：德发长饺子宴，老孙家羊肉泡馍，老马家肉丸胡辣汤，麻乃馄饨，定家小酥肉，贾三灌汤包，粉蒸肉，卤汁凉粉，炒凉粉，麻酱凉皮，粉汤羊血，特色砂锅，民族特色烧烤，酸菜炒米，天上馅饼，牛羊肉饼，黄桂柿子饼，黄桂八宝粥，烤牛丸，玫瑰凉糕，蜜枣镜糕，炸糕，豌豆黄，清真冒菜，清真锅贴，麻辣烫，腊牛肉，冰糖梨，酸梅汤，石榴汁，等等等等！都可供你挑选，如果你不过瘾的话，其中腊牛肉，黄桂柿子饼等一些小吃，你临走时可以抽真空带走。你如果去了是绝不会后悔的，东西都很美味，这些民族特色的小吃，我保证你在其它地方绝对的找不到了。（那里还有上百种各色各样的民族糕点，果品等）
此外再给你推荐一些老字号的饭店，比如：钟楼东大街的五一饭店，大华饭店，西安饭庄等等，里面也有很多西安小吃，也都非常有特色。我觉得以上我说的已经比较全面了。
希望我这个本地人的回答能够给你实际的帮助。祝你在西安吃的舒心，玩的开心！
（呵呵！楼下的二位说过话真太客气了，你们的回答也不错啊！只希望外地的朋友能对西安留个好印象）
1. 竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”。
2.韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”。 3.北广济街的“老米家牛羊肉泡馍”。
4.金康路的“云老四”凉皮。 5.是韩森路上（公园南路北口）的“李老四腊牛肉夹馍”。
6.西羊市的“刘家粉蒸肉”。 7.水盆羊肉是北院门正街的“老金家水盆”，水盆大肉是互助路（皇后大酒店对面）的“水盆大肉”（三宝水盆大肉东面）。
8.烤肉可以到大皮院的大皮院清真寺旁面的烤肉店尝尝（店名忘了）。 9.烤鸡翅是万寿路黄河俱乐部南面夜市东头的烤鸡翅摊。
11.北广济街的老徐家柿子饼。 12.大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。
13. 葫芦头，小南门里第一个十字西拐50米，诚信和、天发芽都在那里，西安葫芦头的灵魂所在。 14.秦镇米皮比较好的是西郊团结南路的“春兰红油米线凉皮店”和东郊金康路的“云老四凉皮店”。
15.火锅是雁塔路（快到大雁塔北广场）上的“海底捞火锅城”。 16.杨翔豆皮涮牛肚（互助路店和西关店）。
17.麻辣烫是交大商场的九龙麻辣烫（理工大南门对面），佰人王（光华路）。 18.biangbiang面。
南院门的biangbiang面南院门店。 19.蒜蘸面――――绿蚂蚁对面。
20..雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”。 21.秦镇朱选民凉皮店，西木头市路北，KFC后面100米，很明显。
味道不错的，皮子很筋。 22.米线----红红米线店，大车家巷路西，做了很久了，用的是自产米线，汤里味精味稍重，但是总感觉不错。
23.饸饹----田七饸饹，六中西第一个十字南拐100米，注意那里有两家打田七镇招牌的饸饹，只有偏南的那一家才是正宗的，推荐臊子饸饹和羊血饸饹。 24.火锅是三江火锅（长乐中路，），便宜好吃，一口锅赠好几份菜，形式颇像秦百年火锅但是味道更胜，强烈推荐猪蹄锅底、三江鱼锅底，很香很辣，又嫩又烂。
25.牛肉面----玉鑫面庄，里面各种味道的面都还可以。最多人点的是削筋面、牛肉面。
26.炒菜----乐乐餐厅，德福巷和湘子庙街的岔路口处，很多人推荐了，便宜量足味道好，对菜品不做单独推荐了。 27.寇寇香辣鱼，大车家巷路东一个豁口里面。
28.刘家腊汁肉揪面片，一到饭点儿就很多很多人等吃。 29.饺子----邓家饺子，刘家腊汁肉揪面片隔壁，是这一带饺子里的佼佼者。
30.炒饼----胖子砂锅，大车家巷路西，这个仁者见仁，好之者最推崇的是肉丝鸡蛋炒饼。 31.冒肥肠—----春发生，春发生不是没有好东西，是人家藏者掖着不给你吃，这冒肥肠60元份，显然不是10块钱的葫芦头能比的——确实好吃，有老店看家风范。
32.肉丝粉条炒豆芽----人和食屋，芦荡巷30米深处，还不错。 33.白油豆腐----人和食屋，芦荡巷30米深处，小铺子的低档看家菜。
34.梆梆面----春发生对面，就这一家，没有对比，口味还可以，曾经有人推荐里面的猪蹄，一般。吃面点三合一就可以了。
35.三明治----御品轩，端履门里200米，甜食不是我的强项，偶然一天早上路过此家店，转来转去就看上了这一款，果然做得很感性、很好吃，当早餐吃感觉自己特象白领。 36.小炒――――西羊市中段的“天下第一碗”； 37. 孜然炒肉夹馍――――（洒金桥十子东南角） 38.蒸碗――――（建西街东口向西100米路南） 39.煎饼――――顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西），万家灯火（西一路西段） 40.酱大骨头――-骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） 41. 麻辣粉――――牵人（粉巷） 42.火锅――――竹园 （和平路）、（劳动南路高新十字）、老成都（高新路）、海底捞（建设路） 43.牛肉面――――马虎面（西七路） 44.愣娃鸡汤刀削面（光华路） 45.羊肉面――――建设西路西头路南“陕北老二面庄” 46.高新的老王羊肉面 47.长乐路的牛肉拉面 48.高新路北段“一诺面庄”的秦香面 49.麻辣鱼――――建国路中段路西“安平麻辣鱼” 50.砂锅――――穆萨 （大皮院 ） 51.大盘鸡——边家村“郭老大” 52. 卤汁凉粉--西大街桥梓口 川菜——南二环“川渝人家”，东木头市“川渝人家”，西稍门“七十二行” 科技路“国力仁和” 53.湘菜——毛公湘菜馆（锦园小区） 54.建设路东口三二三医院东邻的塘坝鱼 55.东门里南的渭南时晨包子 56.劳动南路，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的。
但是别忘了老机场靠什么出名——烤肉！ 57.西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）——强烈推荐！ 南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。 58.湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，装修很有特点，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
59.海鲜——公园南路一条街（咸宁中路与公园南路十字往南） 60.韩国烧烤（西一路东口）老板是韩国人，泡菜很地道。 61.麻将凉皮：盛家 大皮院西口 62.小寨东路育才中学隔壁的旺家羊肉面和洋芋叉叉也不错 63.边东街口有一家三鲜煮馍也很好。
64.经二路北口的裤带面 65.太白商厦南50米的沙湾大盘鸡，别看店小，味道可比郭老大好了去了，另外其芳香排骨也做得很好。 66.三合食府，不是太白路批发市场旁边的那个大的，是高老庄北边的小店，号称河。
去西安必备的小吃秘笈 1、小炒----西羊市中段的“天下第一碗”； 2、杂羔汤----（建设西路旅馆村内） 3、烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米） 4、肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口） 5、孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角） 6、腊牛肉夹馍----北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错 7、水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角） 8、葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角） 9、蒸碗----（建西街东口向西100米路南） 10、煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西） 11、酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北） 12、麻辣粉----牵人（粉巷） 13、火锅----竹园（和平路） 14、蒜蘸面----绿蚂蚁对面 15、牛肉面----马虎面（西七路） 16、腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家 17、羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄” 18、高新的老王面 19、小雁塔门口的羊肉面 20、建国路的梆梆面 21、尚勤路的歧山面 22、长乐路的牛肉拉面 23、高新路北段“一诺面庄”的秦香面 24、麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼” 25、麻辣烫-----七星椒（周家围墙） 26、火锅-----小天鹅（南二环） 27、牛肉面----一分利（鼓楼） 28、沙锅----穆萨（大皮院） 29、烤肉----（桥子口往西400米） 30、炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊） 31、米线----玄风桥“红油米线” 32、马厂子的〔大盘鸡〕 33、兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错， 34、西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕 35、大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕 36、长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅--要吃蹄花的 37、交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有 一个〔重庆嫩江鱼〕， 38、南小巷里有一家四种麻辣 39、南二环“川渝人家”的菜也不错。
40、粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角） 41、西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元） 42、建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕 43、东门里南〔渭南时晨包子〕 44、南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃 45、北郊自强路有一家烤羊排 46、原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后再通 知） 47、东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道 地道 49、北郊龙首南路里“东利沙锅” 50、而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅 51、柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门 52、劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的 53、西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒） 54、北广济街的泡馍是老米家。
55、东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍， 56、南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。 57、小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂）可以 缓缓再吃 58、海底捞服务态度一流 59、南二环添一顺味道不错，价格相对有点高 60、老成都喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐 61、东来顺也不错 62、文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去！ 63、西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做 生意，去吃过几次，真的很不错。
64、红专路口师大附中对面有一家老乌家泡馍，但是最好吃的是里面的牛肉面！ 65、西安邮电学院北门对面，胖嫂炒面。里面的鸭肉炒饼值得一去！ 66、南二环“老兰家”烤肉，涮肚。
好吃呀！！好吃！！ 67。北院门：平娃烤肉 68。
马家牛羊肉馅饼（原在桥梓口，现不知迁往何处）。
其实在西安，老孙家羊肉泡馍只是名气大一点。
连钟鼓楼广场的“同盛祥”都不如。牛羊肉泡馍公认好的是北广济街的“老米家牛羊肉泡馍”。
地方不太好找。坐公交在西大街的“都城隍庙”站下。
顺着北广济街一直往北就可以到（它的店只开到下午2点就关门了）。其它的有：竹笆市“樊记腊汁肉夹馍”和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”。
西羊市的“刘家粉蒸肉”。大皮院清真寺旁面的烤肉店尝尝（店名忘了），我认为是回民街里最好的烤肉之一。
大皮院的定家小酥肉。北广济街的白家水盆羊肉。
北广济街的老徐家柿子饼。麻家十子的东南亚甑糕。
大皮院东口的“王家饺子馆”和鼓楼下“花家”。大皮院、北广济街丁字路口的卤汁凉粉。
西羊市的骨头汤馄饨。麻家十字的八宝稀饭。
南院门（广济街）的“春发生葫芦头泡馍”。雁塔路（快到大雁塔北广场）上的“海底捞火锅城”。
雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊名贵小吃 公园那路附近 小吃街 航天中路附近民族小吃 尚爱路附近实惠小吃 西安市一中附近实在太多了我大概归了下类 你自己看吧~~喜欢什么就去吃吧 牙好胃口就好 吃嘛嘛嘛嘛想 祝你玩得开心。