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先根据不同品种按不同时间4到8小时，用一碗纯净水浸发10克左右用300毫升纯净水，因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用温水泡发。水温度控制在45度，然后把燕窝放入容器浸泡。在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保恒温。血燕为5到10小时。
清炖的时间由两个因素决定。是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6到8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间。也是取决于人的体质。
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。