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自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干,发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃,由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。
发酵期间严禁向发酵容器内加水。
如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
扩展资料:
葡萄酒功效:
1、滋补作用。
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。
这些都是人体必不可少的营养素。
它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。
2、助消化。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能,对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
3、利尿。
一些白葡萄酒中,酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高,具利尿作用,可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
4、延缓衰老。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
参考资料来源:人民网-葡萄酒的功效和作用杀菌滋补助消化
人民网-记住这几点你也能酿好葡萄酒
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