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酱香茄子的做法步骤
1
土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。
熟透后可以放置一旁焖一会！
2
把茄子切车小细条。
3
把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4
豆瓣酱用清水稀释！
5
油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6
香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。
过程中要经常开过翻炒一下！
7
几分钟后茄子软了后就可以了
8
然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9
最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10
出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！