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今年的三八妇女节那天，我正在家里苦苦思索着该怎样完成老师布置的“帮妈妈做一件家务事”的作业。
这时，从厨房里传来了一阵阵的香味，“咦，妈妈正在烧什么呢，这么香？”我连忙来到厨房里，原来妈妈刚刚烧完了我最喜欢吃的糖醋排骨，正在洗锅准备烧香菇菜。我于是偷偷地潜过去，想拿一块排骨尝尝新，不料还是被老妈发现了：“小馋猫，就知道偷吃！自己拿双筷子来！”我夹了一块最大的排骨送进嘴里：“恩，妈妈今天烧的排骨可真好吃！”当我正想夹第二块时，妈妈又发话了：“去，去，快写作业去，别在这儿捣蛋！我还要炒香菇菜呢！”“恩？香菇菜？对了！”一个灵感从我脑中闪过，“不如我就帮妈妈炒香菇菜吧！”于是，我连忙放下筷子，讨好地对妈妈说：“妈妈，香菇菜让我来烧吧。”
妈妈边摆手边说：“叫你写作业听到了没有？烧菜的事不用你管！”我听后并不甘心，不停地摇着妈妈的手：“妈妈，今天是三八妇女节，老师要我们帮您做一件家务事，您就答应我吧，求你了！”妈妈被我缠得不耐烦了，便问：“你行吗？“我胸有成竹地拍着胸膛：”您可别小瞧人呀！上次在家里爸爸已经教过我一些炒菜的方法了，您就放心地等着我的美味佳肴吧！”“行行，小祖宗，真拿你没办法。”妈妈禁不住我的死缠烂打，只好将炒菜的“大权”交给了我，又帮我系上围裙，戴上护袖，把我全副武装起来。
妈妈又站在我的身旁准备看着我烧。我见状，连忙将妈妈往房间里推：“妈妈，今天是三八妇女节，所以您也该享享清福啦。
再说，如果有人在旁边看着我烧菜的话，我可是发挥不出来的哦。”妈妈听了我的话后，便交待了我几句炒菜的注意事项后，到房间里看电视去了。
轮到我大显身手了，我先打开了电磁炉，又遵照妈妈的指示将油倒进了锅里。仅过了几秒钟，锅里就冒出了几丝黑烟，我连忙将洗好了的菜倒进去，只听“哧啦”一声响，油顿时溅起了老高，有几滴淘气的油点还溅到了我的身上。
我连忙用布把身上的油擦干净，回到电磁炉前继续炒。我用锅铲将菜翻了个个，再仔细一看，差点吓了一大跳，原来，菜的另一面已经有一些焦了。
唉，出师不利！我不由得加快了翻炒的速度。这时，我一不小心用力过大，一下子就将好几根菜炒到了锅外，我连忙回头一看，妈妈不在这儿。
我暗自庆幸：幸好妈妈到房间里看电视去了，不然我肯定会被妈妈责骂的。于是我忙将菜捡起来扔回锅里。
现在该放盐了，我生怕盐放得太少，会影响口味，便一口气放了一大把，又放了一勺味精。翻炒了一会儿后，我尝了一下味道，连忙把汤给吐出来：“这是什么破汤呀，怎么这么咸？莫不是刚才盐放得太多了？怎么办？”我苦苦思索着解决的方法。
“有了。”我脑里顿时灵光一闪，“让‘消防队’快来帮忙！”说着，我将“消防队”——水倒了一些下去。
搅拌几下后，我再尝了一下味道，味道已经变淡了不少：“水太伟大喽，成功地扑灭了咸味！”我又把锅盖给盖上，等待着水烧开。过了一分钟，我打开了锅盖，可是水还没开。
“怎么这么慢，还没烧开！”于是，我便把电磁炉的火力开到最大。终于，随着时间的消逝，锅里冒出了一丝丝的水汽，原来是水烧开了。
我惊喜地冲上前，想打开锅盖，欣赏一下我即将完成的美味佳肴。可是，我刚打开锅盖，手就被里面冒出的水蒸气烫到了，我连忙把锅盖扔回到锅上。
这时，我觉得手上好像有一股烧灼感，再一看手，已经有一点红肿了：“哇，太危险了，我的手差一点成了‘红烧蹄膀’。”我忙把手放到水龙头下冲洗，这时，身后传来一阵“咕噜咕噜”的声音，我回头一看，灶台上已经是水漫金山了。
啊，不好！我顾不上受伤的手，把水龙头关掉后，又一个箭步冲上前，迅速关掉电磁炉。我又马上拿来了抹布，将灶台上的水擦干净。
“该怎样打开锅盖呢？要不要叫妈妈来？”我脑中搜索着解决办法。我想起了爸爸曾跟我说过的一句话：打开锅盖时，应该用抹布握住锅帽，然后背对着自己打开锅盖，这样就安全了。
想到这，我便马上按着这个方法打开了锅盖，果真不会烫到自己的手。我把菜盛到盘子里。
我烧的香菇菜终于出炉了！我用筷子夹起一根小的，吹了吹后，送进了嘴里：“恩，好吃，好吃！”我激动地大叫：“妈妈，快过来！我的菜做好了！”妈妈听到以后，连忙来到厨房里。我指着我的菜说：“我的…好了…香菇菜…好了！”此时，我早已因为激动而语无伦次。
妈妈随着我手指着的方向看过去，发现了那盘还冒着热气的香菇菜：“这是，你做的？”我使劲地点了点头，妈妈连忙用筷子夹起一根尝了尝：“恩，不错，斌斌你第一次烧就这么好吃了，不过这汤怎么这么多呀？”我不敢跟妈妈道出事情的真相，只好说：“汤多一点，好下饭呀！”开饭了，一家人围坐在餐桌旁。今天的菜真丰盛呀，有糖醋排骨、酒炖赤虾、葱油鲳鱼，还有一盘是我亲自下厨的杰作——炒香菇菜。
大家纷纷称赞今天“最好吃”的还是我烧的香菇菜。我听了，心里别提有多高兴了。
我暗下决心，今后要多跟妈妈学习炒菜的技术，让我多练习，争取炒出更多、更好吃的菜。
1、在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。
而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。
故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。 各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。
香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。
近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。 此外，香菇因是多糖体，除可降低血压外，能提高人体的免疫力，在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
1989年3月25日，联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果；可食，可药，可补，周身是宝。 ”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
2、香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。
青菜出水后，出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。
切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。 鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。
做 法： （1）、所有的材料切丁，备用。 （2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。
6、香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。
以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。
好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1。）
猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2。
）大蒜切末、爆香 （3。）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4。）
加入香菇拌吵 （5。）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6。）
慢火炖两小时 （7。）加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 （1。）
香菇泡软后切成末，生姜切末，和盐，胡椒粉，干淀粉，碎猪肉一起搅拌，打入鸡蛋，朝同方向搅拌。 番茄去皮，每个一分为四，蘑菇每个一分为二。
剩下的姜，蒜切片，葱切末。 （2。）
锅内烧水，沸后捏丸子下锅，定行就马上捞起，不管是。
主料：四季豆300克，香菇200克 调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，盐2克，鸡精2克，花生油30克，香油10克 做法： 1. 四季豆掐两头撕去筋，用开水焯透，过下凉水，再斜刀切成4厘米长的丝； 2. 把香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，切成片 3. 炒锅放中火上，放花生油50克烧热，放四季豆丝煸炒片刻，然后放香菇炒出香味，放葱姜末，料酒，精盐炒匀，放鸡精，最后淋上香油出锅装盘就可以吃啦。
猪里脊肉香菇 [原料] 水发香菇120克，猪里脊肉100克，红萝卜80克.葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。 [制法] 将水发香菇洗净，控去水，切成丝；红萝卜洗净，去皮。
炒锅放旺火上，加猪油烧至五成热时.将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放少许猪油，将猪里脊肉丝下入炒香，再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟.加味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油颠炒几下即可。 香菇嫩豆腐 （原料） 香菇250克，嫩豆腐120克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。
（制法） 将香菇用水浸泡后去蒂，切成小丁块；猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀。在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。
炒锅上火，放人猪油烧至五成热，下香菇丁煸炒，炒香后下豆腐，捣碎，接着下猪肉泥、对好的葱姜汁，烧开后淋人香油即可。 青笋炒香菇 （原料] 香菇250克，鲜笋、青笋（去皮）各100克，猪瘦肉200克，精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量。
（制法） 将香菇入水中泡涨，去蒂，洗净后切成薄片，盛入碗内，加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀；葱洗净后切成厚片。炒锅用中火烧热，放猪油烧至五成热时，投下切好的猪肉片滑熟，倒人漏勺中。
再在锅中放少许猪油，下拌好的香菇片煸炒，炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片，加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀即可。 五花肉烧香菇 （原料] 水发香菇200克，猪五花肉250克，虾仁100克，火腿、冬笋（去皮）、韭菜各30克，熟蛋黄10克，面粉600克，料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量。
（制法） 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净，切碎；猪五花肉去皮、骨，切成碎末。在锅内加猪油烧热，将上料碎末下锅略炒，加入料酒、精盐、味精、鲜汤，炒匀后用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉拌匀成馅心，起锅备用；火腿、熟蛋黄切碎备用；面粉用开水拌和揉成团，擀成圆形薄皮子，放人馅心，对折后中间捏牢，然后将另外两面对称捏拢，两头捏成2个风眼形洞，1个洞内放人火腿末，另1个洞内放人蛋黄末，上笼用旺火蒸15分钟取出，浇上猪油即可。
白菜炒香菇 （原料] 香菇80克，白菜200克，火腿40克，猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。 [制法] 将香菇用温水浸发，去梗；火腿洗净后切成片；白菜洗净后切成段。
炒锅用旺火加热，倒人猪油，油热后下白菜段、精盐、鲜汤，烧至六成熟时，将火腿片、香菇倒人同烧，烹入料酒即可。 香菇烧乌鱼肉 （原料） 水发香菇250克，乌鱼肉200克，青笋、红萝卜各30克，鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。
[制法] 将香菇洗净，去蒂，切成片；红萝卜、青笋洗净，去皮，切成片；乌鱼肉洗净后切成薄片，放人碗内，加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀。在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量，对成汁水。
炒锅用旺火加热，放人猪油，烧至五成热时将乌鱼肉片滑入，熟后倒人漏勺中。再在锅内放少许猪油，将蒜、姜下人炒香，再下香菇片炒香，加入青笋片、红萝卜片炒透，接着把乌鱼肉片倒入拌匀，加上对好的汁水炒匀即可。
嫩鸡脯烧香菇 （原料] 水发香菇200克，鸡脯肉100克，黄瓜60克，精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、鸡蛋清各适量。 （制法） 将香菇洗净，控干水；黄瓜去皮，洗净.切成丁；葱切厚片；姜切小片；鸡脯肉洗净后两面划十字花刀，切成小丁盛碗内，加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。
在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量，对成汁水。炒锅用旺火加热，放猪油烧至五成热时，加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中。
再在锅中放少许猪油，放香菇炒香，接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透，再倒入鸡脯肉丁炒匀，浇上对好的汁水，将锅颠炒几下，起锅装盘即可。 嫩鸡腿炖香菇 （原料） 水发香菇250克，嫩鸡腿200克，猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五香粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量。
（制法] 将水发香菇洗净，挤干水；鸡腿洗净，沥干水，放人盆内，加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精盐拌匀，腌25分钟备用。锅用中火，放猪油烧至六成热时，下鸡腿，呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内。
炒锅内放少许猪油，下香菇煸炒，加味精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸，倒人装鸡腿的锅内，再加葱、姜，盖上盖，放于小火上将鸡腿炖烂后取出，均匀地围在盆内。拣去香菇中的葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上香油拌匀，浇在鸡腿上即可。
鸡肉骨烧香菇 （原料。
食材明细
香菇
适量
大葱
适量
洋葱
适量
红彩椒
适量
姜蒜末
适量
盐
适量
耗油
适量
清淡
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
素炒香菇的做法步骤
素炒香菇的做法步骤：1 1材料分别洗净好。
素炒香菇的做法步骤：2 2锅里入油爆香姜蒜末。
素炒香菇的做法步骤：3 3入大葱丝炒香。
素炒香菇的做法步骤：4 4入香菇炒2分钟。
素炒香菇的做法步骤：5 5入洋葱炒匀。
素炒香菇的做法步骤：6 6入彩椒炒匀。
素炒香菇的做法步骤：7 7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。
小窍门
注：菌类一定要炒熟哦！以免毒人！