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用料
主料
草鱼2500克
辅料
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
五香粉
适量
植物油
适量
烩炸鱼块的做法
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可
酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定）。
3.将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。
经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
主料草鱼1500克辅料食盐10克干姜粉3克花椒粉3克葱花适量 干炸鱼块的做法1. 草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分2. 依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好3. 加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒4. 搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）5. 用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉6. 油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转7. 炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油。
烩炸鱼块的做法： 1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块； 2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上； 3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次； 4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块； 5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块； 6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右； 7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片； 8.大火炒至断生即可。 炒鱼块的做法： 1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上； 2.锅里放油烧热，放鱼下去炸； 3.鱼炸好，放一边。
另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来； 4.加点开水煮三分钟，加盐； 5.放青椒下去； 6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
炸鱼块的做法：
第一种做法
用料：
鱼块200g、面粉80g
做法：
1、首先将新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2、然后将鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中，
5、炸成两面金黄金黄即可。
第二种做法
用料：
鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
做法：
1.鱼去头洗净切块。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。