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主料鸡肉1000克 辅料豆油适量盐适量绵白糖适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量
步骤
红烧鸡块的做法步骤11.把小鸡剁成块。
红烧鸡块的做法步骤22.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
红烧鸡块的做法步骤33.将葱、姜、蒜切成片备用。
红烧鸡块的做法步骤44.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。
红烧鸡块的做法步骤55.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
红烧鸡块的做法步骤66.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。
红烧鸡块的做法步骤77.放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。
红烧鸡块的做法步骤88.倒入适量酱油翻炒。
红烧鸡块的做法步骤99.再倒入花椒继续翻炒。
红烧鸡块的做法步骤1010.倒入一小勺盐。
红烧鸡块的做法步骤1111.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。
红烧鸡块的做法步骤1212.倒入适量料酒。
红烧鸡块的做法步骤1313.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。
红烧鸡块的做法步骤1414.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。
红烧鸡块的做法步骤1515.将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧！
第一种做法：主料：鸡半只辅料：姜一块，蒜两根，香菜少许，干辣椒一把，料酒适量，酱油适量，盐适量红烧鸡块做法：1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用。
2、半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块。3、用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净。
4、之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣。5、倒入鸡块翻炒。
6、炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会。7、带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香。
8、加酱油，然后加干辣椒继续炒。9、加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水。
10、开水漫过鸡块，煮一会。11、待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了，撒上香菜即可第二种做法主料： 鸡肉 500克 调料： 酱油 50克 白砂糖 60克 盐 5克 甜面酱 10克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各适量 红烧鸡块的做法：1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。第三种做法主料：鸡块 （适量）辅料：姜 （适量），蒜 （适量），白糖 （适量），八角 （适量）做法：1、姜蒜切片。
2、鸡块洗净。3、油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。
4、下姜蒜片、八角爆香。5、下鸡块翻炒至上色。
6、加适量水。7、加盐，大火烧开转中小火炖。
8、汤汁浓稠时，出锅。如回答满意，望采纳。
谢谢！。
大冬天的，红烧的东西总是特别受欢迎，做过红烧排骨，红烧鱼，那么红烧鸡块呢？很简单的家常菜哦！问问你的家人，今天做红烧鸡块好吗？那么红烧鸡块怎么做呢？红烧鸡块的家常做法推荐给大家哦！ 红烧鸡块的营养价值： 鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。
鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。
特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ； 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。
公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。 鸡肉具有益气养血、滋养补虚，母鸡偏于补养阴血，用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。
公鸡偏于温补阳气，青壮年食之较为适宜。 红烧鸡块的原料：鸡胸肉1副 红烧鸡块的配料：葱末、姜末各半汤勺，油3汤勺，淀粉2茶勺，香油、糖各1茶勺，酱油1汤勺，味精少许，花椒粉1/2汤勺，盐、醋各1/2茶勺，酒1汤勺。
友情提醒：鸡肉味浓，香鲜可口 红烧鸡块的做法： 1、鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2、热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了， 3、鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。
4、加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 红烧鸡块美食禁忌： 鸡肉： 鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。 鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。 鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
更多推荐：鲫鱼冻红烧带鱼红烧刀鱼红烧日本豆腐红烧鸡翅红烧鱼红烧排骨红烧平菇豆腐红烧猪蹄南瓜红烧肉红烧鳊鱼（武昌鱼土豆红烧排骨红烧牛肉红烧鲫鱼红烧茄子红烧狮子头。
原材料：鸡700克，水1300克，胡萝卜70克，香菇10克，银杏16克，鸡蛋60克 调味料：酱油45克，糖18克，葱末14克，蒜泥8克，生姜汁5。
5克，芝麻盐3克，芝麻油13克，洋葱80克，食用油13克 制作方法 1。 鸡去掉内脏与油脂，清理干净，切成长、宽4〜5厘米的块；胡萝卜洗净，切成长3厘米、宽2。
5厘米、厚2。5厘米左右的块，磨去棱角；香菇浸泡在水里1小时左右后去蒂，用棉布擦干，切成2〜4等份。
2。 洋葱洗净切长3厘米、宽4厘米左右的丝；将抹食用油的平底锅加热，放入银杏，用中火边翻转平底锅边炒2分钟左右后，去皮；把鸡蛋煎黄白蛋皮后，切成长2厘米的菱形；将酱油、糖、葱末、蒜泥、生姜汁、芝麻盐、芝麻油混合均匀，做成调味酱料。
3。 锅里倒入水，大火煮5分钟左右，沸腾时放入鸡汆烫2分钟左右。
4。 锅里放入鸡块，放入二分之一的调味酱料与水，大火煮3分钟左右，沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右，放入剩余的调味酱料，续煮10分钟左右，再放入胡萝卜、香菇、洋葱续煮5分钟左右。
5。 汤汁几乎要收干时，放入银杏，边淋上肉汤边熬煮3分钟左右。
装碗后，上面撒上黄白蛋皮作为装饰。
红烧鸡块
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
制 法：
1）将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3）另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
红烧鸡翅：
原料：
鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精
做法：
1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用
2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅
3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5、出锅之前，放入少许味精和盐
红烧鸡块
主 料 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调 料 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
特 点 鸡肉味浓，香鲜可口。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
菜 名： 白果红烧鸡块
主 料： 白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只
做 法： 将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用
菜 名： 红烧鸡块
主 料： 栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只
做 法： 将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤后即可食用。
川味红烧鸡的做法 1、鸡块用姜蒜料酒拌匀待用 2、我用的四川菜子油，油多些 3、油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香 4、加入鸡块，把鸡块水分收干 5、放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。
也可以小火先放酱炸香再加鸡块。 6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱 7、加入黄豆 8、添加清水，淹没鸡块，放入老抽 9、水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了 10、已经有色香味了起锅 11、用料 。
主料 鸡块 ：500辅料油 ：适量葱 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量大料 ：适量盐 ：适量花椒 ：适量具体步骤 第一步 1.先将鸡肉块洗一下 第二步 2.葱、姜、蒜切好备用，花椒大料适量 第三步 3.一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来 第四步 4.开锅之后，把鸡块捞出 第五步 5.放盆里备用 第六步 6.锅里放油，然后放入红糖，小火，等红糖溶化起了沫之后就可以放鸡块了，这时候才能上色 第七步 7.放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜和花椒大料放入 第八步 8.加水，没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味 第九步 9.红烧鸡块就做好了烹饪技巧 一定先要将鸡肉用水焯一下，小火炖一个小时左右。