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海米冬瓜 原料： 冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。
【制作】 1、冬瓜去皮洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。 2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 鲜蘑火冬瓜 冬瓜500克、罐头鲜蘑10个，火腿25克，鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪油、鸡油、湿淀粉知适量。
【特色】： 瓜烂味鲜、并有火腿香味。 【制作】： 1。
冬瓜去外皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤、洗净，切成1。5厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内。
火腿切成0。5厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中。
2。将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉。
3。在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后（此朝下）码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味。
4。锅上火注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内），再往锅内加入盐，味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
茄汁冬瓜排 去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个，番茄酱50克，菜油500克，（实耗75克），精盐、味精、面粉、白糖各适量。 【特色】： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
【制作】： 1。先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些。
2。面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。
待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉（稍厚一些），再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑。 3。
锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中。 4。
用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入番茄酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。 香酥冬瓜 【特点】外酥里嫩，清香可口。
【原料】净冬瓜500克，花生油500克（实耗150克），富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、味精2克。 【制作过程】 1。
将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3。5厘米长、0。
3厘米厚的条形、用精盐腌30分钟，轻轻压去水分，拌入味精待用；面粉加清水调成厚糊，加入五香粉、发酵粉，花生油15克调匀。 2。
将炒锅放旺火上，放入花生油500克、烧至六七成热，将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞出，待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投进复炸，炸成金黄色，捞出沥油即成 冬瓜丸子汤 原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作： 1。 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2。把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
3。先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4。20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
制作P。S：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。 煲汤一宝---电饭煲 用电饭煲煮冬瓜肉丸汤，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。
尤其对想要漂亮的懒美眉而言，这款汤“宝”可是省时又省事的上上之选。 冬瓜排骨汤 ◆原料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
◆制法：冬瓜去皮，洗净，切块。猪排骨洗净，剁块。
葱洗净，切段。生姜洗净，切片。
花椒研细。将猪排骨放人锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。 ◆功效：此汤清淡宜人。
具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。 ◆注意：本肴通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。
孕妇慎用。 清蒸冬瓜盅 材料：绿皮冬瓜500克辅料：熟冬笋100克、水发冬菇100克、蘑菇100克 制作： 1）冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末； 2）下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅； 3）将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 4）冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
绿豆冬瓜汤 冬瓜500克，绿豆300克，清汤500克，姜10克，葱30克，盐适量 1、锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞尽浮沫；姜洗净拍破，葱洗净切段（小葱挽结）投入汤锅；将绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅炖烂。 2、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切块，烧至软而不烂，加入食盐调味即可。
清汤可用鸡精清汤块加水代替；要等到绿豆熟烂后再放冬瓜。 红焖冬瓜 虾米瑶柱洗净 冬瓜切片 葱切。
冬瓜炒蒜苗：先将蒜苗洗净，切成2厘米长 的段，冬瓜去皮、瓢，洗净，切成块状；再将炒锅 放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再 放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾 芡，最后加味精起锅装盘。
本品具有利肺化痰 的功效，适于肺中有痰、肺气不利致咳嗽气喘等 疾病患者食用。 冬瓜银耳羹：先将冬瓜去皮、瓤，切成片状； 银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜 倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入 银耳、味精、黄酒调匀即成。
此汤羹具有清热生 津、利尿消肿之功效，适宜于高血压、心脏病、肾 炎水肿等患者服食。 海米冬瓜汤：将冬瓜去皮去瓢，海米泡发， 海米、紫菜连同冬瓜加水一起倒入锅中，加入粉 丝，大火煮开后，转小火炖5分钟左右至熟，调 人盐、醋、鸡精、香油即可。
此汤可清热降火、去 除体内油脂、调理肠胃、排毒养颜。
用料主料冬瓜400克红椒1个辅料食油40毫升精盐5克葱1段花椒5粒生抽10毫升素炒冬瓜片的做法1.冬瓜去皮洗净2.然后把冬瓜切薄片，不要太薄了，否则容易炒烂3.红椒一个，这种红椒不辣，偏微甜4.把红椒切小块，实际我用了半个5.炒锅烧热，加入食用油，爆香花椒葱花6.加入冬瓜翻炒7.炒至冬瓜边缘变透明，加入适量生抽翻炒，再加入精盐翻炒8.炒至冬瓜透明，加入红椒断生即可烹饪技巧冬瓜片不要太薄。
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1、冬瓜草鱼汤 冬瓜500克，草鱼（以鱼尾为好）250克。
先将草鱼去肠肚，洗净，油煎至金黄色，再与冬瓜一起，加入适量清水，炖约3~4个小时，最后放少许盐调味。这是民间治疗高血压头痛眼花的验方。
2、冬瓜荷叶炖水鸭 冬瓜200克，嫩荷叶3小块，薏苡仁、赤小豆各？25克，水鸭肉250克。 水鸭肉洗净，切成中块；冬瓜连皮切成大块；嫩荷叶洗净；？薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干净。
将所有用料放入炖锅，加入沸水一碗半，将炖锅盖上，隔水炖之。先用武火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分？钟。
炖好后，加入适量油、盐、味精，即可食用。 此膳润肺养肾、清热解毒，主治慢性肾炎的尿少浮肿。
3、冬瓜皮降糖饮 冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米须15克，赤小豆90克。将以上各物一同放入锅内煎煮为汤，每日1剂，分3次饮用。
本饮有清热止渴利水的功效，适用于暑热伤津，肺胃燥热，消渴引饮及肥胖症等。 4、冬瓜冰糖梨 冬瓜肉、冬瓜子各适量，川贝5~10粒，雪梨数片，冰糖适量，一同炖约半小时即可食用。
冬瓜肉、雪梨可食，汤可喝。此膳常用于咳嗽有痰者，为家庭常用食疗方。
番茄炒冬瓜
材料
主料：冬瓜100克，西红柿1个
调料：色拉油1汤匙，食盐1勺，鸡精1勺，小葱1根
做法
1、锅中放色拉油（烧这道菜油可以放的少一些，因为材料都不吃吃油的哦）
2、将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下。
3、放入西红柿块，再加适量清水。
4、放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀就可以起锅了，最后撒上葱花即可。
炒冬瓜
材料
冬瓜50克，水20毫升，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，香菜2根
做法
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油， 放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水，1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色，加一点糖
6.炒到冬瓜透明， 加一点盐，爱吃淡的也可以不加
7.关火，加香菜碎拌匀
清炒冬瓜虾皮
材料
冬瓜，虾皮
做法
步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。
步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。
步骤3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。
步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
姜丝炒冬瓜
材料
冬瓜300公克，姜丝10公克，高汤60㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
做法
1.冬瓜去皮去籽，洗净切片后放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜丝，放入作法1冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀，烧煮至入味收汁即可。
红烧冬瓜 【原料】 冬瓜500克，蒜末少许，植物油20克，酱油25电，水淀粉50妃，盐、葱丝、姜末、麻油各少许。
、【做法】 刮去冬瓜外皮，掏出瓜瓤，洗净沥干，切成2厘米厚的长条块，放入开水内煮5分钟，捞出沥水。在碗中放入酱油、盐、葱丝、蒜片、姜末、水淀粉，温水（150克）搅均作为调汁。
锅内放入植物油，旺火烧热，倒入调料炒均匀，即放入冬瓜，再炒拌均匀，加麻油l0克，翻炒一下即可出锅（不要炒得太烂，否则成泥）。红烧冬瓜原料； 冬瓜. 配料； 油，盐，味精，酱油，红辣椒.大蒜.准备； 将冬瓜切成45X45MM的方块，再把方块冬瓜用刀划成5X5的方格，（但不能划穿）把红辣椒，大蒜切碎.制作； 将油烧开.再一块一块把冬瓜放入锅中，注意将去皮的一面朝下.三分钟后将火适当调小慢慢将冬瓜烧烤.快熟时加小量酱油，然后把辣椒，大蒜加入并放入味精，稍许即可.这样红烧出来的冬瓜味道清爽可口。
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