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制作姜糖片的方法:
1.选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片;
2.按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料;
3.先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出;
4.捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在摄氏四十到五十度下烘4小时,即可干燥成白姜糖片。
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