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板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。
1、选用耐贮藏的品种。一般以中、晚熟板栗品种较耐贮藏，实际上此北方品种比南方品种耐贮藏。
2、适时采收。板栗成熟依产地和品种而异，一般以充分成熟时采收为宜。
另外采收时还要注意天气，雨天或雨后初晴、露水末干时不得采收。过早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果，不仅会影响栗果单粒重的增加和栗果的品质，而且不耐贮藏。
3、防治病虫害。栗果机械损伤和栗实害虫，如象鼻虫、桃蛀螟等为害后，极易受病菌浸染。
因此采前要加强对栗实害虫的防治，在贮运过程中要注意轻装轻放，防止造成机械损伤，同时做好贮前防病处理。如采用“二硫化碳”熏蒸杀虫。
用500倍的托布津或1000倍的特克多浸果三分钟，防治病菌效果好，但要在采果后1-2天内进行。 4、精选。
用10%的食盐水精选板栗，以剔除病虫栗以及末成熟的空、瘪粟，有利于板栗的贮藏保鲜。 5、预贮。
将采收的栗子放在阴凉干燥的地方摊开晾放，以8%左右的失重率为宜，低于5%或高于12%的失重率均影响贮藏效果。
板栗的储藏方法
板栗既怕热，怕干，又怕冻，怕湿，虽然贮藏方法较多，但稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质。必须采取相应措施，尽可能降低损耗，延长保鲜期以提高收入。
一、防霉烂腐败 板栗霉烂多是受到黑根霉菌或毛霉菌的侵染，与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件相关。防止措施有：
1.合理安排采收时间，使栗果充分成熟，这样可增强它的抗病性。
2.采用50微升/升2,4-D加0.2%甲基托布津药剂浸果3分钟，能有效防止霉烂。
3.加强通风管理。适当降低温度，创造适宜的低湿条件，可使栗果呼吸减弱，代谢延缓，达到避免霉烂变质的目的。
4.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松针，对霉菌会起到良好的抑制作用。
5.将刚采收的板栗进行快速降温，使栗果降至5℃以下，不仅能避免霉菌发生，减少霉烂，而且能延长贮藏期。
二、防失重风干 板栗失重风干主要是由于贮藏环境湿度太低，温度过高造成。防止办法是提高贮藏环境的湿度，降低贮温。如沙藏定期增湿，冷库藏前用清水洗 ，不晾干装包，或采用薄膜袋包装。增加库房相对湿度，减少通风量也是一种有效方法。
三、防止发芽 板栗发芽的条件是较高的湿度，适宜的温度。防止其萌发的措施分别有：
1.药剂处理。采用0.1%比久，或青鲜素或蓁乙酸浸果，可抑制板栗发芽。也可通过涂蜡的方式防止。
2.盐水处理。板栗采收30~50天快要发芽时，用2%食盐和2%纯碱混合水溶液浸洗1分钟左右，不等阴干即装入筐或麻袋内，再放入一些松针，可抑制发芽。
3.二氧化碳处理。采后或发芽前，朝薄膜袋内充入5%的二氧化碳与3~5%的氮气，也是抑制栗果发芽的有效办法。
四、防治虫害 板栗贮藏时常因栗果象鼻虫等蛀伤引起腐烂。对此可采用40~60克/米3的溴甲烷熏蒸，处理时间3.5~10小时。另外，用50毫克/升二硫化碳密闭处理18~24小时，也能取得良好的杀虫效果。
板栗的储存方法
新鲜板粟含有丰富的水分、糖和淀粉，很容易在短时间内发酵、霉变或蛀虫。因此，保存得当至关重要。下面介绍几个简单可行的方法。
一：布袋风干。将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2~3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1~2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之久。
方法二：冰箱贮存。取凉开水半盆，加1小匙盐，然后将板栗浸泡其中3~5分钟，进行简单的杀菌消毒。浸泡后再用不加盐的凉开水冲洗一道，放在容器里摊开晾晒1~2天，待摇晃时板栗发出干燥的声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。这种方法则强调是塑料袋而不用布袋子，这是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分，使之干瘪、坚硬、食之无味。这种方法可以存放板栗1个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆，生吃也别有风味。
方法三：沙土埋藏。这种方法比较适用于大批量的板栗贮存。做法是将收获的板栗晾晒1~2天后，深埋在沙土中，踩紧压实，密不透风。此法可保存2~3个月，而且吃起来如同新鲜的。
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板栗贮存五法是：1。
湿沙混藏法用超过所藏板栗重量2〜3倍的中粗沙与板栗混合，堆放在通风的地方。沙的含水量为8〜10%，堆放高度不超过50厘米，并要经常翻堆加湿，使栗 果含水均匀。
2。锯末混藏法用相当于所藏板栗重量20%的锯末，加入水，使其含水量达 40〜50%，然后与板栗混合堆放，装在木箱或口袋里也行。
3。塑料袋藏法将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。
气温 在10°C以上时，塑料袋口要打开；气温，10°C以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每 隔7〜10天翻动一次。
1个月后，翻动次数可适当减少。3。
坛内混藏法挑选饱满板栗，用潮湿（过湿过干都不行）的细黄沙拌匀装入坛 内。 坛底和坛口可以多放些黄沙，坛日用稻草堵塞，口朝地倒置。
容器直径不宜太 大。贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
5、自然风干法把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫过板栗，浸泡7〜10天后 捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。 浸泡前，要除尽病、虫、伤栗 果，摊放1〜2天，蒸发水分，当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。
入藏1 个月内是危险期，要常查看。
一、沙藏法：在室外挖沟（窖）贮放。
选择排水良好的场地，挖宽1米、深60厘米、长不限的沟，整平后，沟底铺一层湿沙（含水量30—35%），放一层板栗，依次层积，每层沙和板栗厚约5—6厘米。最上一层沙距坑面10厘米为止。
坑内可插秫秸把通风，最后封土成屋脊形，防雨水下渗。 二、带苞贮藏：选排水良好的场地，地面铺10厘米厚的沙子，将苞果露天堆放。
堆的大小可不等，但最高不超过1米，过高容易发热。堆上用秫秆盖好。
注意检查，如堆内发热或干燥，可适当泼水，降温保湿。这种贮藏法简便省工，贮藏期长，可保持到次年3—4月，但带苞贮藏的栗子易发芽。
如有象鼻虫危害的苞果不易采用此法，因堆藏湿度高，有利于象鼻虫活动。 三、塑料薄膜帐或薄膜袋贮藏采用正常成熟的栗果，经发汗与散热1个月后，即可采用薄膜帐或打洞薄膜袋贮藏。
薄膜袋可以放在竹笼、纸筐或木箱里。为防止发霉，装袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果几分钟，晾干后装袋。
薄膜袋的容量以25公斤为宜，薄膜厚度0.05毫米，袋两侧各打上直径为2厘米的小洞，洞距为5厘米。如采用不打洞袋，则要随时翻检，以利通风和散水气。
在气温高，袋内湿度过大时，更应勤加检查，减少腐烂发芽和失重降低。