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土豆营养丰富，堪称是“十全十美的食物”。
比如，土豆中蛋白质的含量仅次于大豆，氨基酸含量几乎等同鸡蛋；土豆含维生素B1、B3、B6、C等，有些维生素还大大超过胡萝卜、番茄和苹果；土豆还富含镁、钾、铁等矿物质，其中钾的含量比香蕉还高。此外，土豆虽含淀粉较多，但热量并不高，加之含粗纤维较多，被称为理想的“减肥食品”。
不过，生活中人们除了知道土豆烧牛肉、炒土豆丝等外，似乎对土豆的其他吃法知道不多。以下就介绍几种较有风味的土豆菜肴。
下面就一起来学做吧。番茄焖土豆原料：土豆200 g，番茄100 g，精盐、香菜适量。
制作过程：1.将土豆洗净去皮，切成小丁儿；番茄洗净去皮，切碎；香菜洗净，切成段儿。2.锅中放油烧热，倒入土豆丁儿炸成金黄后捞出沥油，备用。
3.锅中留油少许，将切好的番茄放入锅中翻炒片刻，然后倒入土豆儿，加入适量精盐焖烧至土豆丁儿熟透，撒上香菜段儿即可。土豆牛肉卷儿原料：土豆200 g，牛肉馅儿100 g，鸡蛋3个，鸡蛋薄饼若干张，淀粉、精盐、植物油、葱姜蒜末、面包渣、香菜适量。
制作过程：1.将土豆洗净去皮，放入锅中蒸熟后捣成泥；香菜洗净，切成段儿。2.将土豆泥、牛肉馅儿放入盆中，打入1个鸡蛋后加入适量水、淀粉、精盐、葱姜蒜末搅匀；将剩余的鸡蛋打入碗中搅匀。
3.将搅好的土豆牛肉馅儿分成若干等份，然后分别倒在鸡蛋薄饼上，卷成卷儿，放入锅中蒸熟，待凉后切成段儿。4.锅中放油烧至六成熟，把切好的土豆牛肉卷儿裹上一层鸡蛋液后再滚上一层面包渣，放入锅中炸熟，撒上香菜段儿即可。
土豆饼原料：土豆200 g，面粉、精盐、葱化、熟芝麻、植物油适量。制作过程：1.将土豆洗净，去皮，切成块儿，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
2.将土豆块儿放入盆中，捣成泥，加入适量水、面粉、精盐、葱花搅匀后压成饼状。3.锅中放油烧热，放入土豆饼，用中火煎至两面微黄后装入盘中。
4.沾上一层熟芝麻即可食用。土豆浓汤原料：土豆1个，茎块状的蔬菜（胡萝卜、香芋等）150 g，切成细丝的芫荽（或葱、香芹）。
制作过程：1.土豆和其他茎块状蔬菜切成小丁，锅中放入1杯半水及1茶匙蔬菜高汤粉，将切丁的原料放入锅中煮至熟烂。2.加入1汤匙法式鲜乳酪，然后用捣泥棒或打蛋器拌匀成浓稠状，用调味料及香菜加以调味。
3.将浓汤倒入汤碗中，撒上之前准备好的蔬菜丝及剁碎的芫荽即可。烤土豆片原料：土豆3个，方瓜（北方的长南瓜）或者葫芦瓜（其他用来炒菜的瓜或青椒丁，小块的绿花椰菜等都可以）约300 g，番茄1个，盐1/4茶匙，蒜瓣1个，乳酪1块（约60 g），罗勒1把（约50 g），鲜奶油2汤匙。
制作过程：1.将土豆削皮，切成薄片；葫芦瓜，番茄洗净也切成薄片，并加盐及黑胡椒调味；蒜瓣去皮拍碎切成末，干酪磨碎，罗勒洗净沥干并剁碎。2.在烤盘中摆放一层土豆片，上面铺放一层葫芦瓜及番茄片，撒上剁碎的罗勒或其他香料及蒜末，再将剩余的土豆片整齐排列在上层，撒上乳酪并淋上奶油。
3.最后将烤盘放入烤箱中，以180 ℃烘烤大约30分钟，至呈金褐色即可。
土豆即可以减肥也可以增肥！看你怎么用！
我们先弄清原理！
说增肥是因为含有大量碳水化合物，化学上也叫做"糖"，糖是可以直接转化为脂肪，其他的物质要经过消耗热量，然后在转化为脂肪.
但反对1楼的一个说法，土豆中的蛋白质是有利于减肥的！人体需要蛋白质，而且蛋白质在消耗吸收过程中所消耗的热量是最多的！经常健身的人应该知道，要减肥，健身期间要多吃鸡蛋白（蛋黄别吃，胆固醇，脂肪都在蛋黄里），因为蛋白质含量高，热量低，高蛋白质使热量消耗更多，不易生成脂肪！不是有营养的东西长胖，是缺营养，营养不均衡易胖！还有人专门研究出一套蛋白质减肥法！
说土豆减肥的主要原因不是蛋白质，是因为土豆含有大量纤维素！纤维素有润肠作用！纤维素也是几乎不含有热量！多好呀！当纤维素吸收水分，容易膨胀，使肠胃蠕动速度加快，代动油脂，废物，毒素等排除体外，这个东西可比什么减肥茶好，不伤身！多吃青菜水果也是因为他们含纤维素多！
但是也正如很多人说的，土豆中含有很多淀粉！这就是土豆为什么热量会比其他青菜热量高的原因！一般100克青菜的热量在20到40卡左右，但156克的土豆热量145！但是土豆的热量比肉类是要少很多！100克的腊肉的平均总热量为477！排骨395！烤肉343!
另外，白饭150克热量220卡！
前面我们知道土豆长胖是因为淀粉，我们吃的白饭饱腹也是因为淀粉，因此，要想吃土豆减肥主要是控制淀粉摄入量，也就说，减少白饭.比起白饭，土豆含有更多纤维素，热量只有白饭的一半，同时吃了以后也很容易有饱腹感！营养方面也不用担心，土豆营养非常丰富，比白饭还要好！西方国家都是把土豆作为主食，对其评价相当高，只是中国人更习惯传统的白饭！
那些吃土豆长胖的人都是把在没有减少白饭摄入量，把土豆作为一般的青菜吃，和其他青菜比起来，看卡路里就知道结果啦！因此，要用土豆减肥就要减少白饭，甚至用土豆代替！
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