【www.kvc13.com--百科知识】
双椒爆炒鸡胗它的原材料有鸡胗150克，笋50克，青椒、红椒各2个，葱半根，姜3片 需要配放的调料有花椒10粒，酱油1大匙，辣椒酱、盐、料酒、味精各1小匙， 油适量 它的做法是1.将鸡胗洗净切成薄片，加入盐、料酒腌30分钟。
2.葱、姜洗净切成丝；青椒、红椒、笋洗净切成片。 3.起锅热油，放入葱丝、姜丝、花椒爆出香味，倒入鸡胗、辣椒酱， 用旺火快速翻炒，待鸡胗变色，加入青椒、红椒、笋继续翻炒，最后 加盐、味精、酱油炒匀即成。
它的养生心得是《本草纲目》载，鸡胗可消食导滞，此菜具有健脾胃的功效。
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克 做法：1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。 3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
下一篇：冰糖雪梨水