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查食品类书籍 或者就百度 龙口粉丝 龙口粉丝粉丝的生产历史悠久，据史料记载，已有三百多年的历史。
粉丝是选用优质的绿豆为主要原料，结合传统工艺的基础上，采取现代科技生产而成。其丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎不糊，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特。
粉丝含丰富的淀粉，与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配，可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴，春夏秋冬皆可食用，可凉拌、热炒、炖煮、油炸，是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。 而利用淀粉加工粉丝，在我国至少已经有1400年历史。
北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。 宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉丝的作法。
民间虽有孙膑发明粉丝的说法，因无文字记载，不能为据。实际上也很难究其是谁发明的，它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质。
在明朝嘉靖年间就蜚声商界，畅销中外，历史上因从龙口港外运故而得名为龙口粉丝。
我在粮油副食行业做了3年，给你些意见供你参考：龙口粉丝现在国家规定需要用龙口当地的原材料以及当地的水制成的粉丝才可以叫龙口粉丝，否则均为冒名。
粉丝鉴别都可能说出来，但是如果不是专业人士还是很难分辨的，试想如果一个假冒伪劣厂商连普通消费者都无法骗过，他的货又怎么呢卖出去呢？嗬嗬，你说的品牌在我们当地没有看到过，但是不代表他不好，也可能是地方品牌，这个牌子也没出现在不合格品牌中，现在这么严格的检查，说明他还是没有犯规的。呵呵！很多厂商都是闻风停止销售，等检查过去后再销售，避免曝光和“意外”以我的经验来看，买商品时最好选择已知或知名品牌，因为食品这个行业是各个行业中利润相对来说最低的，所以利润往往就来源于原料的等级、品质降低及加工程序的缩减。
上海美峰食品有限公司是集生产、代理、经销、配送为一体的专业食品公司。
公司自营品牌为“美峰”，其主要产品龙口粉丝、糖制品、水果罐头经权威部门调查认定在上海场占有率名列前茅。公司代理经营国内优质食品品牌近30个，其“府上府”花生、“粤花”鱼罐、“莺歌”花生酱、“阿香婆”调味酱等上海市场同类产品销售前列。
公司配送网络覆盖上海、江苏、浙江、延伸全国20多个省、市、自治区近百个大中城市，2004年实现销售收入1.8亿元人民币。公司2005年被上海市商业委员会、上海商情上海快速消费品杂志评选为“金销商”。
龙口粉丝 产地：龙口市龙口粉丝厂 龙口市龙口粉丝厂始建于1948年8月，地处山东半岛北部，为龙口粉丝的传统正宗产地，历史悠久，水路交通方便。
本厂拥有固定资产400万元，生产技术人员180人，占地面积3万平方米，年生产粉丝2000吨，是龙口市唯一生产龙口粉丝的国有企业。 本厂采用先进的生产工艺，以优质绿豆豌豆为原料，生产的龙口粉丝丝条细匀，洁白透亮，富有韧性，口感滑爽，久煮不糊，营养丰富，食用方便，是家庭及饮食热烹、冷拌之佳品。
本厂一贯坚持“用户至上，信誉第一”的宗旨，主要生产“赤龙”牌龙口粉丝和“鲁龙乐园”牌龙口粉丝，品质优良，美味可口，长期食用可健身益寿。 龙口粉丝是山东省的名特产品，以绿豆为原料，利用崂山的水源、独特的气温，风力等自然条件的优势而生产。
在国外市场上，声誉卓著。1983年被评为农牧渔业部优质产品，1985年3月法国国际美食委员会授予金质奖章，被誉为“粉丝大王”。
制作方法 1。 浸泡：将绿豆洗净，分二次浸泡。
第一次按每100千克原料加水120千克，夏季用60℃温水，冬季用100℃开水，浸泡时间为4小时左右，要使其吸足水分。待水被豆吸干后，冲去泥沙，杂质。
然后进入第二次浸泡，浸泡时间夏天为6小时，冬天为16小时，一定要浸透。 2。
磨浆：将浸泡的绿豆上磨，每100千克掺水400~500千克。磨成浆后，用80目筛眼过滤，除去豆渣。
经过12~16小时的沉淀后，倒掉粉面水和微黄的清液。也可以采用酸浆沉淀法，即在浆内加酸浆（夏天7%，冬天10%）,15分钟即可沉淀，撇去粉面清水。
为使粉丝洁白透明，最好经过二次沉淀，以提高纯白度。最后把沉淀的淀粉铲出，放入袋内，经12小时沥干水分，取出洁白坚实的湿淀粉块。
3。调糊：又叫冲黄，是加工粉丝的很重要的技术关键。
操作方法：每100千克淀粉加55℃温水100千克左右，拌匀调和。 再用沸水180千克左右，向调和的稀糊粉中急冲，并迅速用竹竿用力搅拌至浆糊起泡为止，使其成为透明均匀的粉糊，即为黄粉。
将上述的黄粉，按每100千克配400~500克的明矾，水溶解后掺入淀粉内调和拌匀。要求浆糊不夹生、不结块、没有粉粒，不沾手又能拉丝，用手指在面上划沟，裂缝两边合不上为度。
初学者最好先试一下，如漏下粉丝不粗、不细、不断，这就符合标准；若下条大块，有断条则说明太稀，应加粉揉匀，如粉条下不来或太慢，粗细不均，表明太干，应加水调和均匀，柔软，即成做粉丝的粉团。 4。
压丝：又叫漏丝，先在锅上安好漏粉瓢，锅内水温保持97~98℃。 瓢底离锅水的距离，可根据粉丝粗细要求和粉团质量而定。
粉丝粗，距离小些；粉丝细，距离大些。瓢底孔眼一般直径为1毫米。
操作时，将粉团陆续放在粉瓢内，粉团通过瓢眼压成细长的粉条，直落锅内沸水中，即凝团成粉丝浮于锅水上面，此时应随即把粉丝捞起。压丝是一个很主要的技术环节，要特别注意掌握火候。
锅水要满，要有点微沸。水太沸会煮断粉丝，不沸时粉丝又会沉下锅底粘成一团。
遇到水太沸时，可退火或掺点冷水；不佛时，要适当加火，一般要掌握水在锅中微沸有一个方向转动，防止粉丝下锅粘拢，这样可使压下的粉丝在锅内浮起转动大半圈。待粉丝开始熟时，可用筷子将它从锅边捞起。
5。漂晒：粉丝起锅后，放入有冷水的缸内降温，以增加弹性，同时把清漂的粉丝排于原备好的竹竿上，放入冷水的缸或池内泡1小时左右，等粉丝较为疏松开散、不结块时捞出晒干，晾晒时还要用冷水洒湿粉丝，再轻轻搓洗，使之不粘拢，最后晒至干透，取下捆扎成把。
成品规格：70%的粉丝不短于60厘米，粗细均匀，有透明感，不白心。不粘条。
成品放干燥通风仓保管，防止受潮和鼠咬。 产品特点 色白如玉，光亮透明，丝长条匀，一泡就软，吃起来韧而有咬劲，润滑爽口。
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鉴别龙口粉丝质量分为四步：一查：检查粉丝是否出自正规的大厂家，小厂 子、小作坊出产的粉丝绝对不符合正宗龙口粉丝的要求。
二看：对比粉丝的白度和亮度，粉丝的白度和亮 度两者都要具备，缺一不可。太白则是加入过多的 漂白物品，只有亮度和色泽适中的才是正宗龙口粉丝。
三捏：用手轻捏整袋粉丝，如果粉丝发脆发硬， 说明质量不好；如果用手捏后发软、没有断条，则说 明是好粉丝。四煮：将粉丝在沸水中煮40 min，粉丝如果不 断条，则证明为正宗龙口粉丝。
鉴别粉丝是否为正宗龙口粉丝，还可以通过化验 粉丝中的二氧化硫含量来检验。根据GB/T 19048— 2008规定，小于等于30 mg/kg即可以达标，但在质 量好的粉丝中，二氧化硫的含量可以低于 15 mg/kg。