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主料:豌豆1250克、面粉375克。
配料:精盐32克、八角粉1克、菜籽油2500克。
步骤:
1.将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀约四分之一深;
2.用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水200克搅拌成馅料;
3.锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直径约13.5 厘米的平底铁勺内,用竹筷抹平,入锅在油中烫5秒钟;
4.将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。
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